Ser Koryciński Swojski
Jak podają źródła historyczne tradycja wytwarzania sera korycińskiego sięga drugiej połowy XVII lub XVIII w. Obecnie wytwarzany jest przez zrzeszenie producentów, działające od 2004r ., a liczące około 30 członków, w gospodarstwach położonych w gminach: Korycin, Janów i Suchowola, w powiecie sokólskim (podlaskie).
Jest serem dojrzewającym, z surowego, pełnego mleka krowiego z dodatkiem enzymu podpuszczki oraz soli kuchennej.
W zależności od długości czasu leżakowania wyróżnia się trzy jego typy:
* ser koryciński swojski - świeży; dojrzewanie od 2 do 4 dni;
* ser koryciński swojski - leżakowany; dojrzewanie i leżakowanie od 5 do 14 dni;
* ser koryciński swojski - dojrzały; dojrzewanie i leżakowanie sera od 14 dni do kilku miesięcy.
„Ser Koryciński Swojski” jest wyrabiany tą samą metodą i z użyciem tych samych podstawowych surowców przez wszystkich członków grupy producenckiej.
Jest wizytówką regionu. Cieszy się dużym uznaniem i renomą na obszarze północnej i środkowej Polski. W 2004 r. na poznańskich targach „Polagra Farm” otrzymał I nagrodę oraz tytuł „Smak Roku”, „Perłę” w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo oraz „Tytuł Podlaska Marka Roku” w kategorii „Smak”.
Jest serem dojrzewającym, z surowego, pełnego mleka krowiego z dodatkiem enzymu podpuszczki oraz soli kuchennej.
W zależności od długości czasu leżakowania wyróżnia się trzy jego typy:
* ser koryciński swojski - świeży; dojrzewanie od 2 do 4 dni;
* ser koryciński swojski - leżakowany; dojrzewanie i leżakowanie od 5 do 14 dni;
* ser koryciński swojski - dojrzały; dojrzewanie i leżakowanie sera od 14 dni do kilku miesięcy.
„Ser Koryciński Swojski” jest wyrabiany tą samą metodą i z użyciem tych samych podstawowych surowców przez wszystkich członków grupy producenckiej.
Jest wizytówką regionu. Cieszy się dużym uznaniem i renomą na obszarze północnej i środkowej Polski. W 2004 r. na poznańskich targach „Polagra Farm” otrzymał I nagrodę oraz tytuł „Smak Roku”, „Perłę” w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo oraz „Tytuł Podlaska Marka Roku” w kategorii „Smak”.
Producenci Sera Korycińskiego Swojskiego:
Andrzej Łukaszuk, zam. Gorszczyzna 2, 16-140 Korycin, tel. 85 7219 342
Czesława Łukaszuk, zam. Gorszczyzna 1, 16-140 Korycin, tel. 85 7219 076
Agata Giaro, zam. Popiołówka 40a, 16-140 Korycin, tel. 85 7218 013
Agnieszka Nietupska, zam. Gorszczyzna 7, 16-140 Korycin, tel. 85 7219 083
Krystyna Sadowska, zam. Aulakowszczyzna 3, 16-140 Korycin, tel. 85 7219 043
Honorata Piekut, zam. Aulakowszczyzna 12, 16-140 Korycin, tel. 85 7219 335
Maria Werdo, zam. Krukowszczyzna 63, 16-140 Korycin, tel. 85 7219 182
Grażyna Szamreto, zam. Aulakowszczyzna 25, 16-140 Korycin, tel. 85 7219 349
Agnieszka Gremza, zam. Szumowo 10,16 -140 Korycin, tel. 85 7219 323
Ewa Zdanewicz, zam. Zakale 10, 16 - 140 Korycin, tel. 664 092 094
Tomasz Nietupski, zam. Gorszczyzna 3A, 16 - 140 Korycin, tel. 502 157 275
Dorota Gil, zam. Sitkowo 29, 16 - 130 Janów, tel. 669 024 551
Alicja Zdanewicz, zam. Zagórze 9, 16 - 140 Korycin, tel. 85 7219 395
Dorota Nietupska, zam. Gorszczyzna 9, 16-140 Korycin, tel. 85 7219 085
Teresa Nietupska, zam. Gorszczyzna 4, 16-140 Korycin, tel. 85 7219 059
Teresa Lengiewicz, zam. Aulakowszczyzna 11, 16-140 Korycin, tel. 85 7219 336
Bogusława Wiski, zam. Aulakowszczyzna 9, 16-140 Korycin, tel. 85 7219 046
Monika Wawiernia, zam. Popiołówka 41, 16-140 Korycin, tel. 85 7219 017
Elżbieta Karabowicz, zam. Stok 10, 16-140 Korycin, tel. 85 712 80 90
Czesława Zarzecka, zam. Mielniki 19, 16-140 Korycin, tel. 504 050 306
Agnieszka Bielec, zam. Aulakowszczyzna 12, 16-140 Korycin, tel. 606 921 040
Galeria zdjęć
